Ambos son fundamentales en una dieta sana, poseen con amplias diferencias entre ellos, por ejemplo, las vitaminas son esenciales para el funcionamiento fisiológico pues proceden como catalizadoras de los mismos. Las proteínas son biomoléculas creadas por aminoácidos necesarias para la formación de tejido en el organismo y para la síntesis del ADN.
Vitaminas
Son compuestos heterogéneos precisos para la vida, ya que, deben consumirse de manera equilibrada en las dosis requeridas para promover el funcionamiento fisiológico correcto.
Son nutrientes que funcionan como catalizadores directos o indirectos de los métodos fisiológicos. También son precursoras de las coenzimas, se dividen en vitaminas liposolubles (A, D, E y K) e hidrosolubles (complejo B y vitamina C).
Proteínas
Son biomoléculas creadas por cadenas lineales de aminoácidos, según sus propiedades físicas pueden separarse en proteínas simples formadas solo por aminoácidos, proteínas conjugadas, formadas por aminoácidos y otras sustancias diferentes y proteínas procedentes, formadas por la desnaturalización y el desdoblamiento de las proteínas reunidas.
Son importantes para la vida porque componen el 980% del protoplasma de las células, esenciales para el crecimiento y defensa del organismo, son las biomoléculas más diversas y versátiles.
Entre sus funciones destacan las siguientes: Contráctil, enzimática, estructural, homeostática, inmunológica, producción de costras, protectora o defensiva y transducción de señales.
Diferencias entre vitaminas y proteínas
- El termino vitamina surge del inglés vitamine, hoy vitamin, y al mismo tiempo del latín vita vida y el sufijo amina.
- Las vitaminas son compuestos heterogeoneos fundamentales para el funcionamiento fisiológico del organismo.
- La mayoría no son formadas por nuestro cuerpo y necesitan ser consumidas de los alimentos.
- El termino proteínas viene del francés: protéine, y este del griego proteios, es decir, prominente o de primera calidad.
- Las proteínas están compuestas por aminoácidos y son fijas por la genética del ser vivo. Las proteínas cumplen distintas funciones en el interior del organismo.
- Las vitaminas son catalizadoras de varios métodos biológicos.