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Diferencia entre Jalea y Mermelada

Ambos son postres populares que se hacen a base de frutas cocidas. Cada uno de ellos tiene distintas técnicas de preparación que determinan sus diferencias, a continuación, te damos a conocer las diferencias que existen entre estos dos.

¿Qué es Jalea?

Es un postre gelatinoso que se realiza mezclando el jugo de frutas con azúcar y otros ingredientes como: el jugo de limón, pectina (ingrediente natural que se utiliza para dar consistencia), fécula de maíz o gelatina sin sabor. Su aspecto es claro y brillante.

Las frutas más comunes en la jalea son las fresas, uvas, duraznos y piña. Sin embargo, existen vegetales que se consumen en este tipo de alimentos que son los pimentones, pimientos o jalapeños. Por lo general no llevan trozos de fruta pero en distintas recetas caseras y suelen agregar pedazos de frutas o vegetales.

La jalea se prepara de la siguiente manera:

 
 
  • Se desinfecta la fruta, se hierve y posteriormente se licua para obtener el jugo.
  • Se agrega jugo de limón y se cocina a fuego lento.
  • Se le agrega gelatina o pectina sin sabor, se revuelve constantemente hasta tener la consistencia deseada.
  • Se saca del fuego y se deja enfriando para después servirla en molde.

¿Qué es Mermelada?

Es un postre que se hace con fruta íntegra cortada en trozos pequeños, azúcar y un poco de canela. Contiene pedazos pequeños de frutas que le brindan consistencia al postre. Generalmente es de un color intenso, viscosa y con poca consistencia, ya que, se utiliza para galleteas o panes.

La mermelada se prepara de la siguiente manera:

  • Se desinfecta la fruta y se tritura en pedazos pequeños.
  • Se coloca azúcar de acuerdo al dulzor de la fruta con un poco de yagua.
  • Se cocina a fuego de término medio.
  • Cuando hierve se baja a fuego lento para tener la consistencia deseada.
  • Se deja enfriar y se guarda en envases para refrigeración.

Diferencias entre jalea y mermelada

  • La jalea se hace con el jugo de frutas o vegetales y la mermelada se prepara con frutos cortados en trozos diminutos.
  • La jalea debe llevar un ingrediente que le brinde consistencia como la pectina y la mermelada no lleva este tipo de ingredientes, ya que, no tiene mucha consistencia.
  • La jalea no lleva trozos pequeños de fruta y la mermelada si los lleva.